Ce projet de design culinaire est un partenariat entre la Manaa de Vauréal et l'école d'hôtellerie- restauration Auguste Escoffier à Osny.
Ce travail en groupe entre 3 étudiants de manaa et 2 étudiants pâtissiers est la rencontre de deux univers, l'art et la pâtisserie. À travers ce projet nous devions par le choix imposé d'un service à thé créer un ensemble de pâtisseries en rapport avec son univers.
Voici le service à thé du bistrot parisien : blanc et impersonnel. Son usager principal est «l’Habitué du matin».
Dans le brouillard épais qui nous berce depuis le réveil, l’usager émerge lentement. Sa routine du petit déjeuner lui permet de revenir doucement dans le monde réel. A travers le biscuit, nous cherchons à perturber le quotidien et créer de la surprise. En complétant l’anse de la théière, en créeant de fausses tâches et de fausses ombres : l’Habitué du matin se surprend à découvrir une pause matinale originale. Un journal à croquer, des gâteaux gourmands à détacher de la tasse : c’est grâce à cet ensemble de biscuits personnalisés que le client du bistrot parisien va pouvoir animer sa pause et bien commencer sa journée en dégustant ces douces gourmandises qui sortent de l’ordinaire.
Cyrielle KLEIN, Alissandre ALAZARD, Stéphane ALVES, Kevin CASAL, Pauline DUMONT, Caroline NAIL
Assortiment Gourmand - biscuits sablés fourrés Nutella/Speculoos
Sur votre tasse ou éparpillés sur votre table, goûter à votre faim ces biscuits garnis.
Double Face - macaron chocolat
Macaron bicolore qui se dissimule dans l’anse de votre théière.
Journal à croquer - disque de chocolat blanc peint avec du chocolat noir.
Couvercle éphémère de votre tasse. Se fond dans le décors.
Sweet Shadow - pâte sablée au cacao
L’ombre de votre tasse prend vie et se métamorphose en ombre de théière sucrée.
Oups! - chocolat noir et lait
En prévention d’accident matinal.
Vernissage au Lycée Auguste Escoffier à Osny
Article du Parisien sur le vernissage
